Introdução à Qualidade Sanitária em Unidades de Alimentação e Nutrição - e-book

Conheça os conceitos que regem o setor de alimentação coletiva e entenda os principais pontos da cadeia produtiva de refeições
O nutricionista exerce papel fundamental não só na elaboração do cardápio, de forma a atender as necessidades nutricionais do público-alvo, como também o de assegurar a qualidade das refeições servidas, considerando o custo e os hábitos alimentares do grupo a ser atendido.
Diante dessa realidade, a autora elaborou este e-book que objetiva apresentar os principais conceitos que regem o setor de alimentação coletiva, destacando a importância da atuação do profissional de nutrição nesse setor e mostrando os principais pontos da cadeia produtiva de refeições para coletividades que devem receber atenção, considerando as ferramentas de controle sanitário em Unidades de Alimentação e Nutrição.
LIvro Digital | |
ISBN | 978-85-65880-13-8 |
Formato | epub |
Páginas | 111 |
Tamanho | 1.260KB |
Ano de Lançamento | 2013 |
Autor(a) | Monise Viana Abranches |