{"id":3935,"date":"2022-04-22T17:10:10","date_gmt":"2022-04-22T20:10:10","guid":{"rendered":"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/?p=3935"},"modified":"2024-08-20T11:43:01","modified_gmt":"2024-08-20T14:43:01","slug":"orientacao-para-alimentacao-saudavel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/orientacao-para-alimentacao-saudavel\/","title":{"rendered":"Orienta\u00e7\u00e3o para Alimenta\u00e7\u00e3o Saud\u00e1vel"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
imagem<\/sub>:Bowl of fresh green salad hold in female hands, close up. Weight loss concept<\/sub><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Atualmente existem evid\u00eancias cient\u00edficas de que uma alimenta\u00e7\u00e3o adequada e saud\u00e1vel impacta diretamente na preven\u00e7\u00e3o de mortes prematuras e doen\u00e7as, principalmente as doen\u00e7as cr\u00f4nicas n\u00e3o transmiss\u00edveis (DCNTs) como diabetes, hipertens\u00e3o, obesidade e outras, deixando estreita a rela\u00e7\u00e3o alimenta\u00e7\u00e3o e sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n

A alimenta\u00e7\u00e3o deve estar relacionada a um contexto amplo e n\u00e3o somente ser destinada para saciar a fome. O alimento permeia diversos momentos de nossas vidas como comemora\u00e7\u00f5es, encontros, reuni\u00f5es, trabalho e, por si s\u00f3 n\u00e3o deve estar centrado ao valor monet\u00e1rio, ou seja, uma alimenta\u00e7\u00e3o adequada e saud\u00e1vel n\u00e3o precisa necessariamente custar caro.<\/p>\n\n\n\n

A nova vers\u00e3o do Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira, publicado pelo Minist\u00e9rio da Sa\u00fade em 2014, \u00e9 uma ferramenta que traz recomenda\u00e7\u00f5es alimentares para que, o indiv\u00edduo ou o coletivo, possa adotar escolhas alimentares mais apropriadas, levando em conta as caracter\u00edsticas regionais, et\u00e1rias, culturais, sociais e biol\u00f3gicas. Este guia serve para incentivar e planejar uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel no dia a dia e nortear as escolhas alimentares promovendo a sa\u00fade atrav\u00e9s da alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

O tipo de processamento pelo qual o alimento passa at\u00e9 chegar em nossas m\u00e3os determina ou influencia o sabor, os nutrientes presentes, subst\u00e2ncias adicionadas, validade para ingest\u00e3o, forma ideal de consumo, quantidade e o impacto social e ambiental. Para facilitar a escolha e entendimento dos alimentos, o Guia traz 4 tipos de classifica\u00e7\u00e3o para eles: in natura, minimamente processado, processado e ultraprocessado.<\/p>\n\n\n\n

Alimentos in natura s\u00e3o aqueles obtidos diretamente de plantas ou animais.
N\u00e3o sofrem qualquer modifica\u00e7\u00e3o da natureza, ou seja, preservam o estado inicial. Os alimentos in natura devem ser a base da alimenta\u00e7\u00e3o e devem estar em todas as refei\u00e7\u00f5es. Importante n\u00e3o esquecer de dar prefer\u00eancia aos produzidos localmente e no per\u00edodo de safra pois s\u00e3o mais baratos, saborosos e com melhor qualidade comparado aos demais.<\/p>\n\n\n\n

Os alimentos Minimamente Processados s\u00e3o os alimentos in natura que passam por processos importantes, como remo\u00e7\u00e3o de partes n\u00e3o comest\u00edveis ou indesejadas, fermenta\u00e7\u00e3o, pasteuriza\u00e7\u00e3o ou congelamento para chegarem com qualidade at\u00e9 n\u00f3s, mas que n\u00e3o perderam suas caracter\u00edsticas iniciais.<\/p>\n\n\n\n

Estas altera\u00e7\u00f5es s\u00e3o m\u00ednimas e n\u00e3o recebem sal, \u00f3leos, a\u00e7\u00facar, gordura e nem outros ingredientes. Temos como exemplo o arroz, que passa por um beneficiamento ou hortali\u00e7as que s\u00f3 recebem a higieniza\u00e7\u00e3o e s\u00e3o imediatamente congeladas, fracionadas ou embaladas.<\/p>\n\n\n\n

Ainda temos os Ingredientes Culin\u00e1rios que s\u00e3o extra\u00eddos de alimentos in natura ou outras fontes da natureza e s\u00e3o usados para criar ou somar
prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias. S\u00e3o exemplos: azeite, \u00f3leo, a\u00e7\u00facar e sal. Devemos
usar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Alimentos Processados s\u00e3o aqueles que recebem os ingredientes culin\u00e1rios para durarem mais tempo em suas t\u00e9cnicas de fabrica\u00e7\u00e3o como o cozimento, fermenta\u00e7\u00e3o, salmoura, entre outras. Neste grupo est\u00e3o os alimentos em conserva como a cenoura, o pepino e as ervilhas, o extrato ou o concentrado de tomate, as frutas em calda, a carne seca, a sardinha e o atum enlatado, os queijos e os p\u00e3es quando feitos com farinha de trigo, fermento, \u00e1gua e sal.<\/p>\n\n\n\n

Para finalizar temos os Alimentos Ultraprocessados que s\u00e3o formula\u00e7\u00f5es industriais \u00e0 base de ingredientes extra\u00eddo ou derivados de outros alimentos (\u00f3leos, gorduras, a\u00e7\u00facar, amido modificado etc.) ou ainda sintetizados em laborat\u00f3rio (corantes, aromatizantes, real\u00e7adores de sabor etc.). Uma caracter\u00edstica deste tipo de alimento s\u00e3o as listas de ingredientes extensas, acima de cinco itens, ingredientes quase nunca conhecidos com fun\u00e7\u00e3o de estender o prazo de validade, melhorar sabor e textura. Quando possui alimentos in natura ou minimamente processado em suas listas de alimentos, est\u00e3o quase sempre em quantidade muito reduzidas. <\/p>\n\n\n\n

Exemplos deste grupo s\u00e3o as bolachas, os cereais matinais, as sopas e o macarr\u00e3o instant\u00e2neo, os salgadinhos de pacotes, as bebidas energ\u00e9ticas, alguns produtos congelados e prontos para aquecimento como a lasanha, a pizza, os nuggets, os p\u00e3es e as bolachas em que em sua lista de ingredientes contenha gordura vegetal hidrogenada e outros. Seu consumo tende a limitar o consumo de alimentos in natura ou minimamente processados, favorecendo o consumo excessivo de calorias, atrapalhando a sensa\u00e7\u00e3o de saciedade e favorecendo o ganho de peso, aumentando assim, o risco de doen\u00e7as cr\u00f4nicas e defici\u00eancias nutricionais.<\/p>\n\n\n\n

Fa\u00e7a escolhas assertivas! Utilizando os alimentos in natura e minimamente processados como base de sua alimenta\u00e7\u00e3o e evitando os alimentos ultraprocessados. O Guia Alimentar est\u00e1 dispon\u00edvel gratuitamente. Baixe o Guia e use-o para auxiliar nas escolhas alimentares adequadas e saud\u00e1veis!<\/p>\n\n\n\n

Fonte:
Guia alimentar para a popula\u00e7\u00e3o brasileira \/ minist\u00e9rio da sa\u00fade, secretaria de aten\u00e7\u00e3o \u00e0 sa\u00fade, departamento de aten\u00e7\u00e3o B\u00e1sica. \u2013 2. ed. \u2013 Bras\u00edlia : minist\u00e9rio da sa\u00fade, 2014. Dispon\u00edvel em https:\/\/bvsms.saude.gov.br\/bvs\/publicacoes\/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf<\/p>\n\n\n\n

Autoras:<\/p>\n\n\n\n

Nutricionista Joselma Rodrigues dos Santos (CRN 51546)<\/p>\n\n\n\n

Nutricionista Ariana Tito Rodrigues (CRN 68028\/P) <\/p>\n\n\n\n

Nutricionista Keren Regina da Silva (CRN 50739) <\/p>\n\n\n\n

Nutricionista Cristina de Barros Naves Ribeiro (CRN 62073)<\/p>\n\n\n\n

Nutricionista Adriana Machado Saldiba de Lima (CRN 18133)<\/p>\n\n\n\n

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