{"id":3214,"date":"2020-09-03T13:41:44","date_gmt":"2020-09-03T16:41:44","guid":{"rendered":"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/?p=3214"},"modified":"2020-09-03T17:33:07","modified_gmt":"2020-09-03T20:33:07","slug":"como-avaliar-o-consumo-alimentar-do-seu-paciente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/como-avaliar-o-consumo-alimentar-do-seu-paciente\/","title":{"rendered":"Como avaliar o consumo alimentar do seu paciente?"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"850\" height=\"500\" src=\"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/avaliacaodiet.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3215\" srcset=\"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/avaliacaodiet.png 850w, https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/avaliacaodiet-300x176.png 300w, https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/avaliacaodiet-768x452.png 768w, https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/avaliacaodiet-750x441.png 750w, https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/avaliacaodiet-400x235.png 400w, https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/avaliacaodiet-430x253.png 430w, https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/avaliacaodiet-150x88.png 150w, https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/avaliacaodiet-100x59.png 100w\" sizes=\"(max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Em um atendimento nutricional, os inqu\u00e9ritos diet\u00e9ticos s\u00e3o indispens\u00e1veis para identificar os h\u00e1bitos alimentares e as defici\u00eancias nutricionais dos pacientes. Mas qual \u00e9 o melhor m\u00e9todo de avalia\u00e7\u00e3o? Confira a metodologia e a aplicabilidade de cada um desses instrumentos para escolher qual o mais adequado para avaliar o consumo alimentar do seu paciente.<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>Recordat\u00f3rio de 24 horas<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>&nbsp;\u00c9 a t\u00e9cnica mais empregada para a an\u00e1lise da ingest\u00e3o alimentar. Consiste em definir e quantificar todos alimentos e bebidas ingeridos nas \u00faltimas 24 horas que antecedem a consulta. \u00c9 considerada r\u00e1pida e simples de ser aplicada, por\u00e9m depende da mem\u00f3ria e de no\u00e7\u00f5es de por\u00e7\u00f5es do paciente. Al\u00e9m disso, para a sua aplica\u00e7\u00e3o \u00e9 vi\u00e1vel que o nutricionista estabele\u00e7a uma boa comunica\u00e7\u00e3o com o paciente e evite a indu\u00e7\u00e3o de respostas. Uma de suas desvantagens \u00e9 que n\u00e3o estima a dieta habitual, pois a ingest\u00e3o relatada pelo paciente pode ser at\u00edpica.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>Hist\u00f3ria Diet\u00e9tica<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>&nbsp;A hist\u00f3ria alimentar consiste em uma entrevista com o prop\u00f3sito de gerar informa\u00e7\u00f5es sobre os h\u00e1bitos alimentares do paciente. S\u00e3o relatados os alimentos consumidos habitualmente, com maiores detalhes sobre os tipos, tamanhos das por\u00e7\u00f5es, frequ\u00eancia e informa\u00e7\u00f5es adicionais, como fumo e pr\u00e1tica de atividades f\u00edsicas. Este se assemelha com o recordat\u00f3rio de 24 horas e depende tamb\u00e9m da mem\u00f3ria do paciente, por\u00e9m descreve a dieta usual, sendo eliminadas as varia\u00e7\u00f5es do dia a dia, pois \u00e9 considerado as modifica\u00e7\u00f5es sazonais. As principais desvantagens desse inqu\u00e9rito s\u00e3o o fato de requerer um treinamento, dificuldades para padroniza\u00e7\u00e3o da coleta de informa\u00e7\u00f5es e tempo longo de administra\u00e7\u00e3o.<br><\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>Registro Alimentar<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>&nbsp;Este \u00e9 um par\u00e2metro no qual o paciente registra, no momento do consumo, todos alimentos e bebidas ingeridos em um per\u00edodo vari\u00e1vel de tr\u00eas dias a uma semana, sendo o de tr\u00eas dias mais usual, incluindo um dia de final de semana. Diferente do recordat\u00f3rio, n\u00e3o depende de uma boa mem\u00f3ria do paciente, j\u00e1 que os alimentos devem ser anotados \u00e0 medida que s\u00e3o consumidos. Por\u00e9m, existe a possibilidade de interfer\u00eancia no padr\u00e3o alimentar, j\u00e1 que o mesmo tem ci\u00eancia de que ser\u00e1 avaliado, subestimando assim sua alimenta\u00e7\u00e3o.<br><br>&nbsp;Para uma avalia\u00e7\u00e3o eficaz, o nutricionista dever\u00e1 explicar ao paciente o funcionamento do recurso, ressaltando que todos os alimentos dever\u00e3o ser informados, incluindo as principais refei\u00e7\u00f5es, os petiscos e pequenos lanches, as guloseimas, e at\u00e9 mesmo o consumo de l\u00edquidos, incluindo o de \u00e1gua. Al\u00e9m disso, para minimizar poss\u00edveis erros, existe a necessidade dos pacientes serem treinados quanto ao uso e conhecimento de medidas caseiras.<br><\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>Question\u00e1rio de Frequ\u00eancia Alimentar<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Este&nbsp;procedimento utiliza como instrumento de investiga\u00e7\u00e3o uma lista com diferentes alimentos e a frequ\u00eancia de seu consumo por dia, semana, m\u00eas ou ano. O n\u00famero e o tipo de alimentos presentes no question\u00e1rio variam de acordo com o prop\u00f3sito da avalia\u00e7\u00e3o, com a possibilidade do nutricionista acrescentar quantas op\u00e7\u00f5es julgar necess\u00e1rias.<br><br>Apresenta as vantagens de ser autoadministrado, baixo custo, r\u00e1pido, habilidade descrever padr\u00f5es da ingest\u00e3o alimentar, al\u00e9m de ser utilizado para estudos epidemiol\u00f3gicos.<br><br>Uma de suas desvantagens \u00e9 o fato que fornece apenas informa\u00e7\u00f5es qualitativas sobre o consumo alimentar, n\u00e3o sendo poss\u00edvel&nbsp;saber a hora ou a circunst\u00e2ncia em que o alimento foi consumido,&nbsp;havendo assim a possibilidade de aplica\u00e7\u00e3o conjunta com outras ferramentas.<br><br>Apresenta ainda outros pontos negativos tais como, subestima\u00e7\u00e3o do consumo (visto que nem todos os alimentos consumidos constar\u00e3o na lista)&nbsp;e a quantifica\u00e7\u00e3o manual dos dados, isso porque \u00e9 necess\u00e1rio que an\u00e1lise seja realizada com aux\u00edlio de programas espec\u00edficos.&nbsp;<br><br><\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>Pesagem dos alimentos<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>&nbsp;\u00c9 o inqu\u00e9rito recomendado pela FAO por ser mais exato e confi\u00e1vel. Consiste em registrar minuciosamente as quantidades dos alimentos consumidos atrav\u00e9s da pesagem direta ou das medidas caseiras utilizadas no porcionamento identificando o consumo atual. Sendo este mais usual em institui\u00e7\u00f5es, por exemplo, em casas de repouso.<br><br>Diante do exposto, percebemos que n\u00e3o existe um m\u00e9todo ideal. Assim, sempre devemos escolher o inqu\u00e9rito que melhor se enquadra no perfil do paciente e no prop\u00f3sito da investiga\u00e7\u00e3o diet\u00e9tica para reduzir a margem de erro e aumentar a probabilidade de obter resultados mais confi\u00e1veis e fidedignos.<br><br>Renata Gomide- Consultora Nutricional do Dietpro<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Em um atendimento nutricional, os inqu\u00e9ritos diet\u00e9ticos s\u00e3o indispens\u00e1veis para identificar os h\u00e1bitos alimentares e as defici\u00eancias nutricionais dos pacientes. 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