{"id":3196,"date":"2020-09-03T13:32:18","date_gmt":"2020-09-03T16:32:18","guid":{"rendered":"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/?p=3196"},"modified":"2020-09-03T17:33:47","modified_gmt":"2020-09-03T20:33:47","slug":"os-diversos-tipos-de-arroz-e-suas-diferencas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/os-diversos-tipos-de-arroz-e-suas-diferencas\/","title":{"rendered":"Os diversos tipos de arroz e suas diferen\u00e7as"},"content":{"rendered":"\n
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O arroz \u00e9 um cereal b\u00e1sico na alimenta\u00e7\u00e3o, rico em carboidrato \u00e9 uma \u00f3tima fonte de energia para as nossas atividades di\u00e1rias. Tem sido utilizado n\u00e3o apenas na casadinha com o feij\u00e3o, como tamb\u00e9m para o preparo de farinhas utilizadas em bolos, mingaus, doces e massas, al\u00e9m de ser empregado no preparo de vinagre e saqu\u00ea.
No mercado podemos encontrar uma diversidade de tipos de arroz, mas qual deles \u00e9 melhor para comprar? Para esclarecer essa d\u00favida, vamos conhecer um pouco sobre cada tipo deste cereal:<\/p>\n\n\n\n

– Polido:<\/strong>\u00a0\u00e9 o famoso arroz branco. Este \u00e9 o mais consumido no dia a dia. N\u00e3o \u00e9 um dos mais nutritivos, pois ao passar pelo processo de refinamento perde boa parte de suas fibras e vitaminas, por\u00e9m \u00e9 uma boa fonte de carboidratos. Apresenta alto \u00edndice glic\u00eamico, mas quando combinado com o feij\u00e3o, seu efeito glic\u00eamico diminui e o teor proteico aumenta.

– Integral:<\/strong>\u00a0este gr\u00e3o tem removido apenas a casca, permanecendo o farelo, que \u00e9 uma fina pel\u00edcula que fica entre a casca e o gr\u00e3o do arroz e \u00e9 onde se concentram os nutrientes. \u00c9 mais nutritivo do que o arroz branco, sendo rico em fibras, prote\u00ednas, vitaminas do complexo B, minerais e apresenta um menor \u00edndice glic\u00eamico. Por ter mais fibras auxilia na regulariza\u00e7\u00e3o do tr\u00e2nsito gastrointestinal, controle da glicemia e contribui para perda de peso.

– Parboilizado:<\/strong>\u00a0produzido a partir do processo de parboiliza\u00e7\u00e3o, onde o gr\u00e3o inteiro \u00e9 colocado em tanques com \u00e1gua quente, fazendo com que as vitaminas e minerais do farelo e do g\u00e9rmen penetrem para o interior do gr\u00e3o. Depois de secos, estes s\u00e3o descascados, polidos e selecionados. Assim, esse tipo de arroz cont\u00e9m mais nutriente que o arroz branco. Possui maior facilidade de coc\u00e7\u00e3o, os gr\u00e3os ficam mais soltos e com menos risco de empapar, tendo assim um maior rendimento.

– Selvagem:<\/strong>\u00a0apesar do nome, \u00e9 considera um \u201cfalso\u201d arroz. Na verdade \u00e9 uma gram\u00ednea aqu\u00e1tica, de longas sementes escuras com elevado valor nutritivo (rico em prote\u00ednas, minerais e vitaminas). Ap\u00f3s cozido tem um sabor que se assemelha bastante ao das nozes. Devido ao seu alto custo, tem sido bastante associado ao arroz integral nas prepara\u00e7\u00f5es. \u00c9 utilizado no acompanhamento de salada, carnes e aves.

– Negro (ou preto):<\/strong>\u00a0parecido com selvagem, por\u00e9m com gr\u00e3os curto meio arredondados e com um pre\u00e7o mais acess\u00edvel. Tamb\u00e9m de sabor acastanhado e colora\u00e7\u00e3o preta, este tem mais teor de prote\u00edna e fibra que o arroz integral, al\u00e9m de ser mais rico em compostos fen\u00f3licos, subst\u00e2ncias que previnem o envelhecimento devido ao seu poder antioxidante. Acompanha bem pratos \u00e0 base de peixes e carnes, podendo ser consumido tamb\u00e9m na forma de saladas.

– Arb\u00f3rio e carnaroli:<\/strong>\u00a0trata-se de uma variedade de arroz italiana, com gr\u00e3os grossos, redondos e brancos. Possui a mesma composi\u00e7\u00e3o nutricional do arroz polido (rico em carboidrato). Por ter uma maior concentra\u00e7\u00e3o de amido, deixa o arroz mais cremoso, tornando ideal no preparo de risotos.

– 7 cereais ou 7 gr\u00e3os:<\/strong>\u00a0esse produto pode conter arroz integral, aveia integral, cevada, triticale, centeio, trigo integral, arroz selvagem, quinua em gr\u00e3os, soja e linha\u00e7a. \u00c9 rico em fibras que, al\u00e9m de auxiliar o funcionamento intestinal, tem grande poder de saciedade e pode prevenir algumas doen\u00e7as como diabetes e doen\u00e7as cardiovasculares. Tamb\u00e9m cont\u00e9m muitas vitaminas que atuam no nosso metabolismo.

– Japon\u00eas:<\/strong>\u00a0usado na culin\u00e1ria japonesa, apresenta caracter\u00edstica de gr\u00e3os unidos. Em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s propriedades nutricionais, possui maior quantidade de carboidratos que todos os outros tipos. Assim, deve-se tomar cuidado com a quantidade que se consome.

– Basmati:<\/strong>\u00a0especialidade indiana, esse tipo de arroz \u00e9 perfumado e saboroso. Apresenta gr\u00e3os longos e finos, que dobram de volume quando cozidos, al\u00e9m de ficarem bem soltos. Por ser semi-integral (descascado e parcialmente polido) conserva a maioria das propriedades nutricionais.

– Vitaminado:<\/strong>\u00a0com a ajuda da tecnologia, vitaminas e minerais, como ferro, vitamina B1, \u00e1cido f\u00f3lico e zinco, s\u00e3o adicionados aos gr\u00e3os feitos de farinha de arroz que, por sua vez, s\u00e3o misturados em pequenas propor\u00e7\u00f5es ao arroz tradicional. Tem o mesmo sabor, aroma e a textura do que o arroz tradicional.

Agora que j\u00e1 conhecemos os v\u00e1rios de tipos de arroz \u00e9 s\u00f3 escolher. Lembrando que os integrais s\u00e3o mais saud\u00e1veis, pois s\u00e3o mais nutritivos e requerem menos gordura durante o cozimento.

Renata Gomide – Consultora Nutricional do Dietpro<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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