{"id":3181,"date":"2020-09-03T13:12:37","date_gmt":"2020-09-03T16:12:37","guid":{"rendered":"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/?p=3181"},"modified":"2020-09-03T17:33:49","modified_gmt":"2020-09-03T20:33:49","slug":"desvendando-a-culinaria-japonesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/desvendando-a-culinaria-japonesa\/","title":{"rendered":"Desvendando a culin\u00e1ria japonesa"},"content":{"rendered":"\n
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A culin\u00e1ria japonesa tornou-se uma paix\u00e3o nacional, sendo poss\u00edvel encontrar sushis at\u00e9 nos restaurantes a quilo. Por ser vista como uma culin\u00e1ria saud\u00e1vel e aliada \u00e0 boa forma, \u00e9 procurada por muitos que seguem uma dieta com menor teor de gordura, por\u00e9m a cozinha japonesa n\u00e3o \u00e9 100% saud\u00e1vel, possuindo algumas armadilhas. Assim, elaboramos essa mat\u00e9ria com as vantagens e desvantagens de alguns ingredientes que comp\u00f5em esta culin\u00e1ria que conquistou nosso pa\u00eds, para que voc\u00ea saiba escolher as op\u00e7\u00f5es mais saud\u00e1veis. <\/p>\n\n\n\n

Alguns ingredientes da culin\u00e1ria japonesa:<\/strong>

-ALGAS:<\/strong>\u00a0s\u00e3o vegetais marinhos presentes, principalmente nos sushis e temakis. Excelentes fontes de iodo e vitaminas do complexo B que participam da regula\u00e7\u00e3o da serotonina (horm\u00f4nio neurotransmissor que nos confere a sensa\u00e7\u00e3o de prazer e bem-estar). Al\u00e9m disso, s\u00e3o inibidores de apetite natural, ajuda na redu\u00e7\u00e3o da absor\u00e7\u00e3o de gordura e no funcionamento do intestino.\u00a0

-GENGIBRE:<\/strong>\u00a0tem a\u00e7\u00e3o desintoxicante, favorece a digest\u00e3o e alivia a constipa\u00e7\u00e3o intestinal. Apresenta propriedades anti-inflamat\u00f3rias e bactericidas. Al\u00e9m disso, o gengibre \u00e9 termog\u00eanico, sendo capaz de acelerar o metabolismo e favorecer a queima de gordura corporal, contribuindo para o emagrecimento.

-PEIXES:<\/strong>\u00a0atum e salm\u00e3o s\u00e3o as esp\u00e9cies mais utilizadas. Por ser fonte de \u00f4mega 3, \u00e9 excelente antioxidante e previne doen\u00e7as cardiovasculares, atrav\u00e9s da redu\u00e7\u00e3o de triglicer\u00eddeos, eleva\u00e7\u00e3o dos n\u00edveis do HDL e diminui\u00e7\u00e3o de LDL. Auxilia tamb\u00e9m na redu\u00e7\u00e3o do quadro inflamat\u00f3rio e na modula\u00e7\u00e3o do sistema imune. Por\u00e9m, o salm\u00e3o tem um elevado valor cal\u00f3rico devendo ser consumido com modera\u00e7\u00e3o.\u00a0

-MOLHO SHOYO:<\/strong>\u00a0tempero tradicional japon\u00eas, tendo em sua composi\u00e7\u00e3o a\u00e7\u00facar e s\u00f3dio, subst\u00e2ncias que, em excesso fazem mal a sa\u00fade. Assim, para as pessoas que desejam emagrecer ou se manter em forma devem consumir moderadamente este molho, pois \u00e9 respons\u00e1vel pelo aumento das calorias de muitos pratos japoneses. Al\u00e9m disso, o s\u00f3dio quando ingerido em excesso auxilia na reten\u00e7\u00e3o de l\u00edquidos e aumento da press\u00e3o arterial.

-COGUMELOS:<\/strong>\u00a0shitake e shimeji s\u00e3o duas esp\u00e9cies que incrementam o card\u00e1pio da culin\u00e1ria japonesa. Apresenta grande quantidade de prote\u00edna e fibras, e poucas calorias, assim, torna-se um grande aliado para perda de peso. Al\u00e9m disso, cont\u00e9m uma subst\u00e2ncia chamada Lentinula (lentinan) que refor\u00e7a o sistema imunol\u00f3gico e previne doen\u00e7as degenerativas como o c\u00e2ncer.

-TOFU:<\/strong>\u00a0queijo de soja muito rico em prote\u00ednas, minerais, principalmente c\u00e1lcio, f\u00f3sforo e magn\u00e9sio, e vitaminas. A soja cont\u00e9m isoflavonas que confere\u00a0propriedades funcionais, atuando como antioxidantes. Assim, o seu consumo est\u00e1 associado a baixa incid\u00eancia de c\u00e2ncer (mama, pr\u00f3stata e c\u00f3lon), doen\u00e7as cardiovasculares e osteoporose, al\u00e9m de amenizar os sintomas da menopausa.

-WASABI:<\/strong>\u00a0\u00e9 uma pasta verde feita da planta was\u00e1bia (ou rabanete japon\u00eas), usada para apimentar as prepara\u00e7\u00f5es. Este tempero atua no organismo como antibacteriano e anti-inflamat\u00f3rio, em particular no trato respirat\u00f3rio. Apresenta alto teor de vitamina C, o que auxilia na melhora do sistema imunol\u00f3gico. No entanto, em excesso pode causar irrita\u00e7\u00e3o gastrointestinal, causando diarreias e v\u00f4mitos.

-MISS\u00d4:<\/strong>\u00a0\u00e9 uma pasta de soja fermentada, muito utilizada para temperar sopas, cereais, legumes, vegetais e peixes. \u00c9 rico em c\u00e1lcio, amino\u00e1cidos essenciais, vitaminas do complexo B, principalmente B2 e B12, al\u00e9m da vitamina E. Tem poder de desintoxicar o organismo, principalmente de metais pesados e radia\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso, auxilia na digest\u00e3o e na elimina\u00e7\u00e3o de toxinas, prevenindo alguns tipos de c\u00e2ncer.

Como visto, a comida japonesa possui v\u00e1rios alimentos saud\u00e1veis e variados, e estes em si n\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o cal\u00f3ricos, mas em muitos casos, a escolha do molho, acompanhamentos e modo de prepara\u00e7\u00e3o pode interferir na qualidade final da refei\u00e7\u00e3o. Assim, as vers\u00f5es Filad\u00e9lfia, hot roll, rolinho primavera e o tempur\u00e1 s\u00e3o exemplos de prepara\u00e7\u00f5es que devem ser consumidos moderadamente.

Diante disso, \u00e9 importante conhecer as prepara\u00e7\u00f5es e atentar para a quantidade consumida para compor uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada e saud\u00e1vel, aproveitando assim os benef\u00edcios dessa culin\u00e1ria.

Renata Gomide – Consultora Nutricional do Dietpro<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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