{"id":3172,"date":"2020-09-03T13:06:34","date_gmt":"2020-09-03T16:06:34","guid":{"rendered":"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/?p=3172"},"modified":"2020-09-03T17:33:50","modified_gmt":"2020-09-03T20:33:50","slug":"panela-conheca-quais-materiais-fazem-mal-a-saude-e-como-utiliza-las","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/panela-conheca-quais-materiais-fazem-mal-a-saude-e-como-utiliza-las\/","title":{"rendered":"Panela: Conhe\u00e7a quais materiais fazem mal \u00e0 sa\u00fade e como utiliz\u00e1-las"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"850\" height=\"500\" src=\"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/panelas.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3173\" srcset=\"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/panelas.png 850w, https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/panelas-300x176.png 300w, https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/panelas-768x452.png 768w, https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/panelas-750x441.png 750w, https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/panelas-400x235.png 400w, https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/panelas-430x253.png 430w, https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/panelas-150x88.png 150w, https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/panelas-100x59.png 100w\" sizes=\"(max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Atualmente, no mercado existem muitas panelas fabricadas com materiais diferentes, que muitas vezes o nutricionista fica confuso em qual indicar aos seus pacientes. Sabemos que o tipo de panela que cozinhamos pode afetar o sabor, o odor, a cor e modificar o valor nutricional dos alimentos. Al\u00e9m disso, estas podem eliminar res\u00edduos t\u00f3xicos, que podem contaminar os alimentos acarretando em preju\u00edzos a longo prazo \u00e0 sa\u00fade. Portanto, ao orientar o paciente sobre qual panela utilizar \u00e9 importante levar em considera\u00e7\u00e3o a sa\u00fade do indiv\u00edduo, a funcionalidade e praticidade destes utens\u00edlios. Assim, fizemos uma compara\u00e7\u00e3o entre os diversos componentes utilizados na fabrica\u00e7\u00e3o de panelas e apresentamos alguns de suas principais vantagens e desvantagens, acompanhe:<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>Alum\u00ednio:<\/strong>&nbsp;s\u00e3o leves, de r\u00e1pido aquecimento e f\u00e1cil manipula\u00e7\u00e3o, por\u00e9m, pode ocorrer a libera\u00e7\u00e3o desse mineral durante o cozimento dos alimentos podendo acumular no c\u00e9rebro e acarretar problemas neurol\u00f3gicos, como o Alzheimer. Entretanto, a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS) relata que esse material \u00e9 seguro nas suas aplica\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias. Para evitar que o revestimento da panela seja retirado, \u00e9 recomendado n\u00e3o usar palha de a\u00e7o, produtos considerados limpa alum\u00ednio e evitar de passar objetos e utens\u00edlios que risquem o fundo da panela. &nbsp;&nbsp;<\/li><li><strong>A\u00e7o inoxid\u00e1vel (inox):<\/strong>&nbsp;s\u00e3o de f\u00e1cil higieniza\u00e7\u00e3o e durabilidade. O calor \u00e9 distribu\u00eddo de maneira uniforme na superf\u00edcie e s\u00e3o resistentes a varia\u00e7\u00f5es bruscas de temperatura. Antes de ser utilizada pela primeira vez, \u00e9 aconselhado ferver \u00e1gua por tr\u00eas vezes para retirar o excesso de metais t\u00f3xicos, como o n\u00edquel, que pode causar alergias e levar ao desenvolvimento de c\u00e2ncer. Em rela\u00e7\u00e3o a sua higieniza\u00e7\u00e3o, \u00e9 indicado que seja feita utilizando uma esponja macia.<\/li><li><strong>Cobre<\/strong>: n\u00e3o s\u00e3o indicadas para cozinhar todos os tipos de alimentos, pois em contato com alimentos \u00e1cidos e cloreto de s\u00f3dio eliminam cobre, e este \u00e9 t\u00f3xico, podendo causar dist\u00farbios gastrointestinais, dores abdominais, n\u00e1useas, problemas hep\u00e1ticos e renais.&nbsp;<\/li><li><strong>Ferro:<\/strong>&nbsp;por liberar ferro para o alimento, s\u00e3o aliadas ao tratamento de anemia ferropriva. Por\u00e9m, o excesso deste metal pode ser t\u00f3xico e prejudicial ao sistema digestivo. Assim, \u00e9 desaconselhado deixar a comida na panela por muito tempo, pois quanto maior o tempo de contato, maior a transfer\u00eancia deste nutriente. Uma das desvantagens dessa panela \u00e9 que enferruja com facilidade. Para evitar que isso ocorra, a higieniza\u00e7\u00e3o deve ser apenas \u00e1gua e sab\u00e3o, em seguida secar no fogo e finalizar lubrificando-a com uma pel\u00edcula de \u00f3leo vegetal em toda sua superf\u00edcie.&nbsp;<\/li><li><strong>Cer\u00e2mica:<\/strong>&nbsp;s\u00e3o indicadas para cozimento lento em fogo baixo e consideradas boas conservadoras de calor. Apresentam f\u00e1cil higieniza\u00e7\u00e3o e antiader\u00eancia. \u00c9 importante observar durante a sua aquisi\u00e7\u00e3o se existe alguma certifica\u00e7\u00e3o que aponte que as tintas contidas no seu revestimento s\u00e3o at\u00f3xicas.&nbsp;<\/li><li><strong>Pedra-sab\u00e3o:<\/strong>&nbsp;por ser porosa, \u00e9 preciso ter bastante cuidado em sua higieniza\u00e7\u00e3o para evitar o desenvolvimento de microrganismos. Antes de utiliz\u00e1-la pela primeira vez \u00e9 recomendado fazer o tratamento de cura (untar com \u00f3leo vegetal na parte externa e interna, encher de \u00e1gua e aquecer em forno m\u00e9dio por aproximadamente 2 horas). \u00c9 indicado para o preparo de ensopados, caldos e moquecas. N\u00e3o \u00e9 muito indicado para frituras.<\/li><li><strong>Barro:<\/strong>&nbsp;conservam o calor por mais tempo e levam um longo per\u00edodo para aquecer. Assim como a panela de pedra-sab\u00e3o requer o tratamento de cura e cuidado em sua higieniza\u00e7\u00e3o, evitando a prolifera\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias.<\/li><li><strong>Vidro:<\/strong>&nbsp;s\u00e3o as mais indicada como sendo segura para sa\u00fade humana por n\u00e3o transferir qualquer res\u00edduo para a comida. Por\u00e9m, \u00e9 preciso ter bastante cuidado em sua manipula\u00e7\u00e3o e cautela na hora de cozinhar, pois aquecem muito r\u00e1pido podendo queimar o alimento.&nbsp;<\/li><li><strong>Esmaltada:<\/strong>&nbsp;por ser boa condutora de calor, propicia o aquecimento do \u00f3leo a temperaturas muito elevadas, acarretando no aparecimento de subst\u00e2ncias cancer\u00edgenas (acrole\u00edna). Assim, n\u00e3o \u00e9 recomendada para prepara\u00e7\u00f5es fritas, sendo utilizada para preparos de molhos e sopas. \u00c9 desaconselh\u00e1vel o uso de utens\u00edlios antigos (fabricadas antes de 1980) por conter quantidades consider\u00e1veis de chumbo e c\u00e1dmio.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Diante do exposto, os modelos de vidro, cer\u00e2mica e esmaltada s\u00e3o os que menos trazem risco \u00e0 sa\u00fade. No entanto, estes apresentam&nbsp;um alto custo e vida \u00fatil bem curta, assim uma boa alternativa \u00e9 fazer uma combina\u00e7\u00e3o de panelas, levando em conta cada uma de suas caracter\u00edsticas e utiliz\u00e1-las de maneira correta.&nbsp;<br><br>&nbsp;Renata Gomide &#8211; Consultora Nutricional do Dietpro<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Atualmente, no mercado existem muitas panelas fabricadas com materiais diferentes, que muitas vezes o nutricionista fica confuso em qual indicar [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3173,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"post_folder":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3172"}],"collection":[{"href":"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3172"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3172\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3173"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3172"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3172"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3172"},{"taxonomy":"post_folder","embeddable":true,"href":"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/post_folder?post=3172"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}