{"id":3160,"date":"2020-09-03T12:59:25","date_gmt":"2020-09-03T15:59:25","guid":{"rendered":"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/?p=3160"},"modified":"2020-09-03T17:33:51","modified_gmt":"2020-09-03T20:33:51","slug":"diferencas-entre-os-tipos-de-sais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/diferencas-entre-os-tipos-de-sais\/","title":{"rendered":"Diferen\u00e7as entre os tipos de sais"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"850\" height=\"500\" src=\"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Sais.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3161\" srcset=\"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Sais.png 850w, https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Sais-300x176.png 300w, https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Sais-768x452.png 768w, https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Sais-750x441.png 750w, https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Sais-400x235.png 400w, https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Sais-430x253.png 430w, https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Sais-150x88.png 150w, https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Sais-100x59.png 100w\" sizes=\"(max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>De um tempo para c\u00e1, emp\u00f3rios, lojas de alimentos naturais e at\u00e9 alguns supermercados, come\u00e7aram a oferecer uma grande variedade de tipos de sais, que v\u00e3o do mais tradicional, como o sal comum, at\u00e9 o mais requintado, como os sais gourmet, que d\u00e3o um toque especial \u00e0s prepara\u00e7\u00f5es. Apesar de todos possu\u00edrem s\u00f3dio em sua composi\u00e7\u00e3o, existem algumas diferen\u00e7as entre eles, como a quantidade de s\u00f3dio e de outros minerais, apar\u00eancia, a textura e o sabor. Assim, elaboramos esta mat\u00e9ria com os diversos tipos de sais e suas peculiaridades.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>Sal de cozinha ou \u201crefinado\u201d:<\/strong>&nbsp;\u00e9 o mais utilizado na culin\u00e1ria. Este passa pelo processo de refinamento com a adi\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncias qu\u00edmicas que ajudam a deix\u00e1-lo mais branco e soltinho. Por\u00e9m com esse processamento perde suas propriedades nutritivas e por isso deve-se ter muita cautela em seu uso. E isso \u00e9 devido ao fato de que cada grama desse sal ter 400 mg de s\u00f3dio.<\/li><li><strong>Sal defumado:&nbsp;<\/strong>sua maior produ\u00e7\u00e3o \u00e9&nbsp;na Fran\u00e7a, onde \u00e9 defumado pela fuma\u00e7a fria proveniente da queima de barris de carvalho usados no envelhecimento de vinho. Em alguns locais, este \u00e9 produzido ao colocar o sal comum em contato com a fuma\u00e7a da queima de uma madeira arom\u00e1tica, como carvalho ou cerejeira. Essa vers\u00e3o salina \u00e9 bastante vers\u00e1til e combina com pratos vegetarianos, carnes, aves e peixes. Em um grama cont\u00e9m 395 mg de s\u00f3dio.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul><li><strong>Sal light:&nbsp;<\/strong>enquanto o comum tem em sua composi\u00e7\u00e3o 99% de cloreto de s\u00f3dio (NaCl), o light tem 50% de cloreto de s\u00f3dio e 50% de cloreto de pot\u00e1ssio (KCL), assim \u00e9 indicado para pessoas que t\u00eam restri\u00e7\u00e3o a ingest\u00e3o de s\u00f3dio. Entretanto, indiv\u00edduos com doen\u00e7as renais n\u00e3o devem utiliz\u00e1-lo. Possui um sabor um pouco amargo.<br><br>Aten\u00e7\u00e3o:&nbsp;o sal light deve ser usado nas mesmas quantidades que o tempero comum, ou seja, n\u00e3o deve ser usado em excesso por ser \u201clight\u201d.&nbsp;<br><\/li><li><strong>Sal grosso:<\/strong>&nbsp;produto bruto da cristaliza\u00e7\u00e3o da salmoura concentrada vinda da \u00e1gua do mar. Ao contr\u00e1rio do sal comum, s\u00f3 passa pelo processo de extra\u00e7\u00e3o, por isso que seus gr\u00e3os s\u00e3o grandes e disformes. Utilizado para temperar carnes, principalmente churrasco. Um grama possui 400 mg de s\u00f3dio.<\/li><li><strong>Sal marinho:<\/strong>&nbsp;por ser raspado manualmente da superf\u00edcie de lagos de evapora\u00e7\u00e3o&nbsp;\u00e9 mais caro do que o sal de cozinha, e n\u00e3o sendo t\u00e3o processado, preserva mais os sais minerais. Pode ser grosso, fino ou em flocos, e dependendo da regi\u00e3o que \u00e9 retirado e de sua composi\u00e7\u00e3o de mineral pode ser branco, rosa, preto, cinza ou de uma combina\u00e7\u00e3o de cores. Apresenta em cada grama cerca de 420 mg de s\u00f3dio.&nbsp;<\/li><li><strong>Flor de sal:<\/strong>&nbsp; s\u00e3o extra\u00eddos da camada mais superficial das salinas e s\u00e3o conhecidos por conferir uma textura crocante \u00e0s prepara\u00e7\u00f5es. Essa variedade cont\u00e9m muito s\u00f3dio (um grama cont\u00e9m 450 mg de s\u00f3dio), al\u00e9m de conter magn\u00e9sio, iodo e pot\u00e1ssio. Apresenta um sabor mais intenso e textura crocante, sendo indicado acrescentar ap\u00f3s a prepara\u00e7\u00e3o do alimento.&nbsp;<\/li><li><strong>Sal kosher:<\/strong>&nbsp;utilizado para preparar carnes kosher, por remover o sangue rapidamente. N\u00e3o dissolve t\u00e3o r\u00e1pido quanto o sal de cozinha e n\u00e3o \u00e9 iodado. Sua textura grossa facilita na hora de us\u00e1-lo e salpic\u00e1-lo sobre a comida durante ou depois do preparo.<\/li><li><strong>Sal do Himalaia:<\/strong>&nbsp;rico em c\u00e1lcio, magn\u00e9sio, pot\u00e1ssio, cobre e ferro. Devido a esses compostos, os cristais ganham um tom rosado e um sabor com toque met\u00e1lico agrad\u00e1vel e suave. Pode ser empregado em carnes, aves e peixes, al\u00e9m de saladas e legumes. Tamb\u00e9m cai muito bem na finaliza\u00e7\u00e3o e decora\u00e7\u00e3o de alguns pratos. Em um grama cont\u00e9m 230 mg de s\u00f3dio.<\/li><li><strong>Sal do Hava\u00ed:<\/strong>&nbsp;possui colora\u00e7\u00e3o rosa avermelhada por causa da presen\u00e7a de uma argila havaiana chamada Alaea, rica em di\u00f3xido de ferro.Tem quase a mesma quantidade de s\u00f3dio encontrada no sal comum (um grama possui cerca de 390 mg de s\u00f3dio), portanto, nada de m\u00e3o pesada no saleiro.<\/li><li><strong>Sal da \u00cdndia ou negro:<\/strong>&nbsp;trata-se de um sal n\u00e3o refinado procedente da \u00cdndia. De colora\u00e7\u00e3o escura ou avermelhada, possui propriedades nutritivas como cloreto de c\u00e1lcio, magn\u00e9sio e pot\u00e1ssio. Seu sabor \u00e9 mais acentuado e mais sulfuroso, sendo ideal para temperar carnes, peixes e utilizado na finaliza\u00e7\u00e3o de pratos. Em um grama cont\u00e9m 380 mg de s\u00f3dio.<\/li><li><strong>Sal l\u00edquido:<\/strong>&nbsp;obtido pela dissolu\u00e7\u00e3o de sal marinho em \u00e1gua mineral. Tem sabor suave e pode ser adicionado a todos os alimentos, principalmente em saladas. Esta vers\u00e3o salga menos e tem menos s\u00f3dio do que os convencionais (110 mg de s\u00f3dio).<\/li><li><strong>Sal rosa do Peru<\/strong>: tem como origem um oceano muito antigo que secou e ficou preso nos subterr\u00e2neos das montanhas no Vale Sagrado dos Incas no Peru. A \u00e1gua salobra brota do subsolo em pequenas po\u00e7as e, com a evapora\u00e7\u00e3o, d\u00e1 origem aos cristais de tom rosado. Seus gr\u00e3os t\u00eam um elevado \u00edndice de umidade, com uma apar\u00eancia grudenta, al\u00e9m de um sabor forte. Esse est\u00e1 entre as op\u00e7\u00f5es com menor teor de s\u00f3dio (em um grama cont\u00e9m 250 mg de s\u00f3dio), sendo ideal para temperar peixes crus, frutos do mar e aves.&nbsp;<\/li><li><strong>Sal de aipo:<\/strong>&nbsp;\u00e9 basicamente o sal de mesa misturado com gr\u00e3os de aipo, secos e mo\u00eddos. \u00c9 utilizado para dar sabor aos caldos, sopas, molhos e carnes grelhadas em geral. Em um grama cont\u00e9m cerca de 390 mg de s\u00f3dio.&nbsp;<\/li><li><strong>Sal azul da P\u00e9rsia<\/strong>: \u00e9 um dos mais raros e caros do mundo. Este vem das minas antigas de P\u00e9rsia e deve a sua especial colora\u00e7\u00e3o a uma varia\u00e7\u00e3o natural da rede cristalina. Tem baixo teor de s\u00f3dio e alto teor de pot\u00e1ssio. Apresenta um sabor acentuado e ao final um agrad\u00e1vel sabor picante. Pode ser usado em todos os tipos de alimentos e tamb\u00e9m como decora\u00e7\u00e3o.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Como visto, h\u00e1 uma diversidade de sais e alguns s\u00e3o bastante atrativos, especialmente por apresentarem baixo teores de s\u00f3dio. No entanto, devem ser utilizados com cautelada, pois o consumo de sal e s\u00f3dio em excessos s\u00e3o um dos principais fatores de riscos para o desenvolvimento de doen\u00e7as card\u00edacas. Assim, \u00e9 mais indicado cozinhar os alimentos com pouca quantidade de sal e adicionar ervas finas, or\u00e9gano, manjeric\u00e3o, alecrim, salsinha, cebolinha, alho e cebola para deixar as prepara\u00e7\u00f5es mais saborosas e saud\u00e1veis.<br><br>Renata Gomide &#8211; Consultora Nutricional do Dietpro<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De um tempo para c\u00e1, emp\u00f3rios, lojas de alimentos naturais e at\u00e9 alguns supermercados, come\u00e7aram a oferecer uma grande variedade [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3161,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"post_folder":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3160"}],"collection":[{"href":"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3160"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3160\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3161"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3160"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3160"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3160"},{"taxonomy":"post_folder","embeddable":true,"href":"https:\/\/dietpro.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/post_folder?post=3160"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}